मटर पनीर रेसिपी |Matar Paneer Recipe In Hindi
नमस्कार आज हम आपके साथ Matar Paneer Recipe In Hindi साझा करेंगे की मटर पनीर रेसिपी कैसे तैयार करते है मटर पनीर एक लोकप्रिय भारतीय करी व्यंजन है जो प्याज, टमाटर, काजू, मसालों और जड़ी-बूटियों पर आधारित हरी मटर और पनीर (भारतीय पनीर) से बनाया जाता है। यह रेसिपी विविध उत्तर भारतीय व्यंजनों से आती है, जो कई अलग (और स्वादिष्ट) विविधताएँ प्रदान करती है। स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली घरेलू मटर पनीर की हमारी पारिवारिक रेसिपी साझा कर रह हूँ जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएगी चलिए बिना समय गवाए हम शुरू करते है।मटर पनीर रेसिपी |Matar Paneer Recipe In Hindi
मटर पनीर की रेसिपी
यह आसान घर का बना मटर पनीर हरी मटर (मटर, या हिंदी में मटर) और पनीर, भारतीय पनीर के साथ बनाई गई एक संपूर्ण मसाला पारिवारिक रेसिपी है। इसे हिंदी में मटर पनीर की सब्जी के नाम से भी जाना जाता है.
यह एक स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जिसे मैं अक्सर बनाती हूं। मटर पनीर (जिसे मटर या मटर पनीर भी कहा जाता है) उत्तर भारतीय व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है।
मैं यह रेसिपी वर्षों से बना रहा हूं। मैंने इसे पहली बार अपने माता-पिता के घर पर बनाना सीखा। एक सरल, आसान और पूरी तरह से बिना झंझट वाली क्लासिक पंजाबी रेसिपी।
हालाँकि, यह पारिवारिक रेसिपी रेस्तरां-शैली मटर पनीर नहीं है। इसका स्वाद वास्तव में अच्छा है, लेकिन यह आसान, अधिक संतुष्टिदायक और आरामदायक अनुभव देता है।
Matar Paneer Recipe In Hindi की सामग्री
पनीर (भारतीय पनीर): पनीर एक बहुत नरम, ताजा, कच्चा भारतीय पनीर है, जो आमतौर पर डेयरी उत्पादों से बनाया जाता है। अगर चाहें तो पनीर की जगह रिकोटा चीज़ का इस्तेमाल किया जा सकता है। हालाँकि, ध्यान दें कि रिकोटा पनीर अधिक नमकीन होता है और यह पनीर नहीं हो सकता है। उपयोग करने से पहले, रिकोटा चीज़ से अतिरिक्त मट्ठा निचोड़ें और हटा दें।
सब्जियाँ: आपको ताज़ी या जमी हुई हरी मटर, मध्यम-पके लाल टमाटर, मध्यम या बड़े प्याज और कुछ हरी मिर्च की आवश्यकता होगी।
काजू: काजू मसाला पेस्ट के लिए मलाईदार गाढ़ा करने का काम करते हैं। हालाँकि, यदि आपके पास काजू नहीं है, तो आप उनकी जगह बादाम ले सकते हैं।
मसाले, जड़ी-बूटियाँ और मसाले: इस मटर पनीर रेसिपी में जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक, अदरक, लहसुन, धनिया पत्ती और बीज और काली मिर्च जैसे कई मसाले और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। इसमें इलायची, लौंग और दालचीनी शामिल है।
मटर पनीर रेसिपी कैसे बनाये
मसाला पेस्ट बनाएं
- सबसे पहले मसाला पेस्ट के लिए सभी सामग्री लें और उन्हें कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में डालें। सुनिश्चित करें कि आप निम्नलिखित प्रदान करें:
½ कप कटा हुआ प्याज
¾ से 1 कप कटे टमाटर
1 चम्मच कसा हुआ अदरक (¼ चम्मच पिसी हुई अदरक (सूखा अदरक पाउडर) के साथ)
1 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
10-12 काजू
2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती
1 चम्मच कटी हुई हरी मिर्च या सेरानो काली मिर्च
4-5 काली मिर्च
1 इंच दालचीनी (असली दालचीनी का उपयोग करें। काली दालचीनी के लिए, ½ इंच का उपयोग करें)
1 चम्मच धनिये के बीज (1 चम्मच पिसा हुआ धनियां पाउडर के साथ मिलायें)
1 हरी इलायची – वैकल्पिक
2 लौंग
- फिर सामग्री को पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। यदि आवश्यक हो तो मसाला पेस्ट मलते समय 2 से 3 बड़े चम्मच पानी मिला लें. जब पेस्ट क्रीमी हो जाए और अच्छी तरह मिक्स हो जाए तो इसे बाद के लिए अलग रख दें।
नोट: पेस्ट में कोई भी छोटे टुकड़े या काजू के टुकड़े नहीं होने चाहिए.
मटर पनीर पकाएं
- फिर 2 लीटर के प्रेशर कुकर या कंटेनर में 3 बड़े चम्मच तेल डालें. तेल को गरम होने दीजिये. आंच को मध्यम-निम्न तक कम करें। ½ छोटा चम्मच डालें। जीरा डालकर कुरकुरा होने तक भून लीजिए.
- फिर इसमें पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- सुझाव: मसाला पेस्ट को प्रेशर कुकर में भूनते समय सावधान रहें क्योंकि यह आसानी से बिखर सकता है। यदि चटकने की आवाज बहुत तेज है, तो चटकने की आवाज को रोकने के लिए ढक्कन को आंशिक रूप से ढक दें।
- फिर पेस्ट मिश्रण को मध्यम-धीमी आंच पर करीब 10-12 मिनट तक भूनें.
- पेस्ट से तेल अलग होने तक भूनें. मसाला पेस्ट भी गाढ़ा और चमकदार बनेगा.
- मसाले का पेस्ट भुन जाने पर इसमें सारा सूखा मसाला पाउडर डालकर अच्छे से चलाकर 1 मिनिट तक भून लीजिए. शामिल होना चाहिए:
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर या मीठी लाल शिमला मिर्च (1/4 से 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर या लाल मिर्च पाउडर डालें)
- 1/4 से 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर (1/4 चम्मच करी पाउडर के बजाय)
नोट: यदि आप भारी या हल्की क्रीम या क्लॉटेड क्रीम (मलय) जोड़ना चाहते हैं तो आप इसे यहां जोड़ सकते हैं। 1 बड़ा चम्मच हैवी क्रीम या हैवी क्रीम (वह क्रीम जो गर्म और ठंडे दूध पर तैरती है) या 2 बड़े चम्मच हल्की क्रीम मिलाएं। भारी क्रीम के स्थान पर 1/4 कप साबुत दूध का प्रयोग करें।
- इसके बाद इसमें 1 कप धुले हुए हरे मटर या मटर डालें. आप जमी हुई या ताज़ी हरी मटर डाल सकते हैं।
- फिर से अच्छी तरह मिला लें.
- फिर इसमें 1 से 1.25 कप पानी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- बर्तन या पैन में मसाला भूनने के बाद इसमें 1.5 से 2 कप या आवश्यकतानुसार पानी डालें. – बर्तन को ढक्कन से ढक दें. मटर के नरम होने तक मध्यम आंच पर पकाएं।
यह सुनिश्चित करने के लिए दोबारा जांच कर लें कि खाना पकाने के दौरान सॉस जल न जाए। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी डालें, जब तक सॉस में उबाल आ जाए और मटर पक जाए।
- अब हरी मटर को प्रेशर कुकर में पक जाने तक पकाने का समय आ गया है। स्टोवटॉप को ढक्कन से कसकर ढकना सुनिश्चित करें, फिर मध्यम आंच पर लगभग 9-10 मिनट या 2-3 सीटी आने तक पकाएं।
Note- अगर प्रेशर अपने आप निकल जाए तो प्रेशर कुकर का ढक्कन खोल दें। यदि सॉस पतला लगता है, तो इसे तब तक पकाएं जब तक यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।
स्थिरता मध्यम होनी चाहिए, न गाढ़ी और न ही तरल। अगर सॉस गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
थोड़े मीठे स्वाद के लिए आप इस स्तर पर ½ चम्मच तक चीनी भी मिला सकते हैं।
- अंत में पनीर के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ या धीमी आंच पर कुछ सेकंड तक या पनीर के टुकड़े पूरी तरह पकने तक पकाएँ। ज्यादा न पकाएं वरना पनीर गाढ़ा और सख्त हो जाएगा।
इस समय, स्वाद के लिए 1/2 चम्मच कुचली हुई कसौली मेथी (सूखी मेथी की पत्तियां) मिलाएं।
नोट: सावधान रहें कि ज्यादा न पकाएं। तेज़ गर्मी पनीर को गाढ़ा और रबरयुक्त बना देती है। पनीर के टुकड़ों को अलग-अलग हल्का सा भूनकर या पैन में तलकर करी में मिलाया जा सकता है।
- जब मटर पनीर खाने के लिए तैयार हो जाए तो इसे कटे हुए हरे धनिये से सजाएं और गरमागरम परोसें।
एक सुझाव कर
मटर पनीर भारतीय फ्लैटब्रेड जैसे रोटी, परांठे और नान के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। जीरा चावल या उबले हुए बासमती चावल के साथ परोसें।
मैं हमेशा घर पर परांठे और रोटियां बनाती हूं, लेकिन वे सब्जी सलाद या रायते के साथ मटर पनीर या परांठे के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।
करी को पूरी (भारतीय तली हुई ब्रेड) के साथ या नियमित डिनर या बन्स के साथ खाया जा सकता है।
