पालक पनीर रेसिपी Palak Paneer Recipe in hindi
पालक पनीर सबसे लोकप्रिय भारतीय व्यंजनों में से एक है Palak Paneer Recipe जो नाजुक पालक की चटनी में रसदार पनीर (भारतीय पनीर) के क्यूब्स से बनाया जाता है। मैं आपको इस स्वास्थ्यप्रद व्यंजन को पकाने के दो तरीके दिखाऊंगा – घर का बना और चारकोल धूम्रपान विधि का उपयोग करके रेस्तरां (पाठक के अनुरोध पर लाया गया)। दोनों चमकीले हरे पालक पनीर व्यंजन ताजा पालक के पत्तों (हिंदी में पालक), स्वाद, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ बनाए जाते हैं। मेरे आसान चरण-दर-चरण फोटो निर्देशों और वीडियो के साथ इस सुपर स्वादिष्ट पालक पनीर को बनाएं।
घर पर बनने वाली पालक पनीर रेसिपी
पालक पनीर सबसे लोकप्रिय भारतीय व्यंजनों में से एक है, और इसके अच्छे कारण भी हैं। यह स्वादिष्ट हल्का हरा, मलाईदार व्यंजन पनीर और ताज़ा पालक के साथ स्वादिष्ट चटनी के साथ बनाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट और आसान शाकाहारी व्यंजन है जिसे आपको अवश्य आज़माना चाहिए।
यह स्वादिष्ट पालक पनीर एक पारिवारिक नुस्खा है जो मेरी माँ ने मुझे दिया है। वह कई वर्षों से हमारे परिवार के लिए यह रेसिपी तैयार कर रही है और इसे यहां आपके साथ साझा करना मेरे लिए खुशी की बात है।
यह ब्लॉग पर सबसे लोकप्रिय और लोकप्रिय पालक पनीर रेसिपी में से एक है, हमारी पसंदीदा घरेलू रेसिपी का तो जिक्र ही नहीं। कैल्शियम, आयरन और विटामिन सी जैसे लाभकारी पोषक तत्वों से भरपूर, मैं यह भोजन खा सकता हूं और अच्छा महसूस कर सकता हूं।
इस रेसिपी में, मैं आपको दिखाऊंगी कि पालक को जल्दी से कैसे ब्लांच किया जाए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि पकवान का रंग सुंदर हरा हो और उसके कुछ स्वास्थ्य लाभ हों।
क्या आप जानते हैं कि कच्चे पालक की तुलना में उबला हुआ पालक अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है? इस कारण से, मैं हमेशा अपने पालक व्यंजनों के संग्रह में पालक का उपयोग करने से पहले उसे ब्लांच करने की सलाह देता हूं।
यह स्वादिष्ट पनीर पालक रोटी, नान या पराठे के साथ बहुत अच्छा लगता है. यदि आप ग्लूटेन मुक्त हैं तो आप इसे जीरा चावल या बिरयानी चावल, केसर चावल या घी चावल के साथ भी परोस सकते हैं।
पालक पनीर रेसिपी कैसे बनाएं
नुस्खा 1
पालक के पत्ते (250 ग्राम) को छन्नी से अच्छी तरह धो लीजिये.
- एक सॉस पैन, माइक्रोवेव या इलेक्ट्रिक हीटर में 3 कप पानी उबालें। गरम पानी में ¼ छोटी चम्मच नमक डाल कर मिला दीजिये.
- फिर पालक के पत्तों को गर्म पानी में डाल दें. पालक के पत्तों को लगभग 1 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें।
यदि आप इसे स्टोव पर कर रहे हैं, तो बर्तन को गर्म स्टोव से हटाना सुनिश्चित करें।
जब पानी उबल जाए तो बर्फ के पानी का एक कटोरा तैयार करें और एक तरफ रख दें। ठंडे पानी के लिए, बस 3 कप पानी में 8 से 10 बर्फ के टुकड़े डालें।
- 1 मिनट बाद पालक के पत्तों को छान लें.
- पालक के पत्तों को तुरंत बर्फ के पानी के कटोरे में रखें। पालक को “सुन्न” करने की यह विधि पालक के चमकीले हरे रंग को संरक्षित करने में मदद करती है।
खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए पालक के पत्तों को 1 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। - बर्फ का पानी निकाल दें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए पालक को निचोड़ लें। पालक को ब्लेंडर या ग्राइंडर में 1 इंच कटा हुआ अदरक, 1-2 लहसुन की कलियाँ और 1-2 लाल मिर्च के साथ रखें।
आप चाहें तो प्यूरी बनाने के लिए हैंड ब्लेंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- सामग्री को मिलाकर चिकनी पालक प्यूरी बना लें। प्यूरी बनाने के लिए पानी डालने की जरूरत नहीं है. पालक की प्यूरी को एक तरफ रख दें.
- पालक की चटनी तैयार करें
- एक सॉस पैन या कड़ाही में 2 बड़े चम्मच सब्जी या घी गर्म करें. नीचे दी गई तस्वीरों में, मैंने मक्खन का उपयोग किया है। यदि मक्खन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे धीमी आंच पर पिघलाएं, ध्यान रखें कि यह भूरा न हो जाए।
- इसमें ½ छोटी चम्मच जीरा डालकर तड़कने दीजिए.
- फिर इसमें एक छोटा से मध्यम आकार का तेज पत्ता डालें।
- ⅓ कप बारीक कटा प्याज (1 छोटा या मध्यम प्याज) डालें।
- प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
- फिर इसमें 1 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। कच्चे लहसुन की महक ख़त्म होने तक भूनें, लेकिन ध्यान रखें कि लहसुन भूरा न हो जाए।
- ⅓ कप कटे हुए टमाटर (1 छोटा या मध्यम टमाटर) डालें।
- टमाटर के नरम होने तक भूनते और चलाते रहें.
- जब टमाटर नरम हो जाएं और मिश्रण के किनारों पर कुछ चर्बी रह जाए, तो 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (या इसकी जगह लाल मिर्च पाउडर) और धनिया डालें। कटा हुआ डालें. थोड़ा फेटिडा मिलायें.
आप हींग को अपने स्थानीय मसाले की दुकान पर या अमेज़न पर पा सकते हैं, लेकिन अगर आपके पास यह नहीं है, तो बेझिझक इसे छोड़ दें। यह भी ध्यान दें कि हींग के कई व्यावसायिक ब्रांड गेहूं के साथ संसाधित होते हैं। यदि आपको ग्लूटेन असहिष्णुता है, तो ग्लूटेन-मुक्त हींग अवश्य खरीदें।
- मिक्सवेल.
- पैन में पालक की प्यूरी डालें.
- अच्छे से मिला लें.
- लगभग ½ कप या आवश्यकतानुसार पानी डालें। मिलाएँ और फिर से हिलाएँ।
- सॉस को धीमी आंच पर पालक की प्यूरी के नरम होने तक, कम से कम 6-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आवश्यकतानुसार नमक डालें। सॉस अब तक गाढ़ा हो जाना चाहिए।
- हिलाएँ और ¼ से ½ चम्मच गरम मसाला पाउडर डालें।
पालक पनीर मिला लें
- फिर से हिलाएं और पनीर के टुकड़े (200-250 ग्राम पनीर) सीधे सूप शोरबा में डालें।
पनीर के टुकड़ों को थोड़े से तेल में हल्का भूरा होने तक तला जा सकता है और फिर आटे में मिलाया जा सकता है। ऐसे में पनीर को और पकाने की जरूरत नहीं है।
- थोड़ा सा मिलाएं और आंच बंद कर दें.
- अंत में, 2 बड़े चम्मच हल्की क्रीम या बेकिंग क्रीम या कम वसा वाली क्रीम डालें। मैंने अमौर ब्रांड क्रीम का इस्तेमाल किया। यदि भारी क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो 1 बड़ा चम्मच डालें।
आप चाहें तो इस समय इसमें एक चम्मच सूखी मेथी की पत्तियां भी डाल सकते हैं.
- धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि क्रीम सूप स्टॉक के साथ समान रूप से मिश्रित न हो जाए।
- रोटी, नान, पराठा, जीरा चावल और घी चावल के साथ गर्म पनीर पालक का आनंद लें। आप खाना खाते समय मक्खन या क्रीम भी लगा सकते हैं। अदरक की पट्टियों पर नीबू या नींबू के रस की कुछ बूंदें डालें। आनंद लेना!
